Dans le domaine scolaire, le département s'occupe des collèges. Il peut soutenir des opérations et actions scolaires ou périscolaires départementales.
Dans le domaine de l'environnement, il se préoccupe des espaces naturels et gère un Plan Départemental de l'Environnement. Il s'occupe également de la défense des forêts contre l'incendie dans les départements sensibles (dans ce cadre il porte un programme éducatif dans les lycées et collèges). Ses autres préoccupations concernant l'éducateur à l'environnement sont le tourisme, avec notamment les CDT(Conseils Départementaux du Tourisme), la vie culturelle et le patrimoine, les archives, les bibliothèques départementales. A noter que beaucoup de départements gèrent des centres d'accueil. Enfin, le Conseil Général participe à la gestion des CAUE (Conseil en Architecture, Urbanisme et Environnement) dont certains ont une action "environnement" importante, y compris sur le plan éducatif.