L'Apparition Les Buts et les Principes
de la Culture Biologique
La culture biologique est apparue à cause de la surproduction, causée par les progrès technologiques et la politique de marché erronée pratiquée par les autorités. Cette surproduction est la cause de problèmes, comme la vache folle (ESB), dus à l'envie de produire plus, aux moindres frais, et sans se soucier de l'environnement. De plus, la demande baisse, notamment à cause de la crainte de ces maladies. Pour regagner la confiance des consommateurs, s'éloigner des scandales, afin de faire remonter la consommation, certains producteurs ont choisi de revenir à des méthodes d'élevages naturelles, en rapport avec la nature, et abandonner les méthodes de production «à la chaine» du bétail.
Les buts de la culture BIO
En cultivant de manière biologique, on cherche à conserver la fertilité du sol, à éviter de l'utiliser de manière excessive. On cherche également à produire des aliments d'une grande richesse nutritive et dépourvus de tout résidu pouvant nuire à la santé humaine ou animale. Il est évident que les producteurs «bio» respectent l'environnement, et évitent de polluer de quelque manière que ce soit. Élever les animaux en connaissant et en respectant leurs besoins profonds fait partie de l'éthique des paysans BIO, le nombre de têtes de bétail d'une exploitation est donc proportionnel à sa surface cultivée.
Les principes de l'agriculture biologique
- Exploiter le sol avec ménagement : L'agriculture biologique se comporte toujours envers la nature et l'environnement avec le plus de ménagement possible.
- Prendre sa responsabilité au sérieux : L'agriculture est toujours une intervention humaine dans la nature, avec ses conséquences sur l'avenir.
- Préserver la bio-diversité: L'agriculture biologique doit se trouver au sein d'un écosystème diversifié en équilibre écologique stable.
- Conserver ou reconstituer un sol vivan t: L'agriculture biologique, en recourant à des techniques de culture adéquates, prête une attention toute particulière à la conservation et à l'amélioration de la fertilité naturelle des sols.
- Protection préventive des plantes : Il est formellement interdit d'utiliser des produits phytosanitaires chimiques de synthèse.
- Elevage conforme aux besoins et au bien-être des animaux : Il faut tenir compte des besoins particuliers de chaque espèce animale élevée à la ferme. L'agriculture biologique n'autorise pas les manipulations génétiques et les transferts d'embryons.
- Production de qualité : L'augmentation de la quantité produite ne doit pas être obtenue au détriment de la qualité intrinsèque des produits.
- Maintien de la qualité : La qualité des produits biologiques doit être sauvegardée tout au long de la chaîne qui va du champ au consommateur.
- Dans l'intérêt des consommateurs : L'agriculture biologique agit dans l'intérêt des consommateurs et de leur santé en offrant des denrées alimentaires de haute valeur pour la santé et en ménageant le plus possible l'environnement.
- Evaluation des produits : L'agriculture biologique et sa survie dépendent réciproquement de la capacité des consommateurs à estimer la valeur des produits sains et de leur volonté de payer un supplément de prix.
- L'agriculture et son avenir : L'agriculture biologique ne peut pas se contenter d'être écologiquement défendable, mais elle doit aussi permettre à l'homme de vivre.
